Receita de Alicia Kon - MILLET OUTONAL

MILLET OUTONAL para 4 pessoas

Para nos aquecermos nestes dias cada vez mais intensamente frios, começamos a utilizar um pouco de gordura vegetal de boa qualidade (óleo e sementes de sésamo, azeite, sementes de cânhamo) nas receitas. Tal como gengibre (picante que estimula os Pulmões/Intestino Grosso, órgãos mais solicitados nesta estação) e cúrcuma (também chamado açafrão ou turmérico, da família do gengibre). 

Desejo que apreciem esta receita que criei para o almoço do grupo de Wadô no Domingo passado, mas principalmente desejo que conheçam o valor dos alimentos e partam rumo às vossas criações culinárias para o Benefício de Todos à Vossa Volta =0)

Abraço Cósmico

 
1 tigela de millet
2 batatas doces médias
250 gr de tofu não OGM (pode ser fumado)
2 colheres de sobremesa de sementes de cânhamo
2 colheres de chá de sementes de sésamo
1 colher de sobremesa de óleo de sésamo
um par de rodelas de raiz de gengibre
1 colher de sobremesa de curcuma (açafrão)
cebolinho q.b.
alga nori q.b.
sal marinho q.b.
água mineral q.b.
azeite q.b.

CONFECÇÃO DO CEREAL:
Lava e escorre o millet. Num tacho de aço inox, aquece uma colher de sobremesa de óleo de sésamo e aloura o millet um par de minutos. Adiciona 2 1/2 tigelas de água por 1 de millet e o gengibre. Quando levantar fervura, deita uma pitada de sal, tapa e coze durante cerca de 20 minutos em lume brando. Desliga o lume, acrescenta a curcuma e deixa descansar antes de utilizar (durante 10 minutos aprox.)

CONFECÇÃO DO ACOMPANHAMENTO:
Descasca e corta as batatas em cubos pequenos. Aquece um fio de azeite numa frigideira e salteia a batata doce. Deita as sementes de sésamo e de cânhamo. Mexe. Acrescenta uma pitada de sal e um pouco de água para cobrir ligeiramente o fundo da frigideira, baixa o lume a mínimo, coloca uma tampa na frigideira e deixa cozer.
Entretanto, corta o tofu em bifinhos e tempera-os a gosto (sugestão:com alho, louro, molho de soja tamari). Coze-os em um pouco de água até ficar tenros, acrescenta um fio de azeite e vira-os para alourar. Corta os bifinhos em cubos e junta-os à batata e sementes
Pode- se servir este prato com o cereal e o acompanhamento por separado ou juntando tudo (como na fotografia - NB: a flor seca é decorativa =0). Apresentar com guarnição de flocos de alga nori e cebolinho picado.
Bom Apetite!