Bom dia Alicia,
Após a interessantíssima sessão de Sábado no Suribachi sobre Alimentação Equilibrada seguem algumas questões que
suscitam dúvidas:
- O espinafre é considerado venenoso? Porque não se pode comer?
- Existe algum site de receitas saudáveis que
recomende? Já vi no blogue as receitas do acampamento de verão do
Instituto Arca de Noé e já as copiei.
- A preparação dos chás deve ser feita utilizando água + ervas e depois ferver por 2/3 minutos ou não se devem ferver as ervas?
Obrigada pela sua ajuda e votos de uma excelente semana!
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Ora Viva! Cá vão as respostas:
* Cada 100 gramas de espinafre contém: Calorias - 20kcal, Proteínas - 2,3g, Gorduras - 0,3g, Vitamina A - 7400 U.l., Vitamina B1 - 105 mcg, Vitamina B2 - 305 mcg, Vitamina B3 - 0,5 mg, Vitamina C - 15 mg, Potássio - 770 mg, Cálcio - 80 mg, Fósforo - 40 mg, Enxofre - 40 mg, Sódio - 25 mg, Magnésio - 7 mg, Cloro - 6 mg, Silício - 4 mg, Ferro - 3 mg O seu conteúdo em ferro, na verdade, não é muito diferente de outros vegetais, mas como contem um alto índice de ácido oxálico, a absorção e um bom aproveitamento do ferro pelo organismo é inibido. Estudos mostram também que o ácido oxálico pode interferir na absorção dos alimentos e causa um efeito tóxico por acumulação. A Macrobiótica, sem saber toda esta informação laboratorial, já tinha observado os seus efeitos nefastos em pessoas com problemas nas articulações ou doenças degenerativas - se consumissem espinafres, os seus sintomas agravavam. Claro, quem é jovem até pode consumir sem sentir efeitos nocivos imediatamente, mas é por tudo isto que desaconselhamos o consumo deste vegetal.
* Hoje em dia encontram-se muitos sites dedicados a Culinária onde poderá recolher receitas e MELHORÁ-LAS ou seja fazer substituições qualitativas - onde aparece açúcar use frutose ou geleia de cereal, procure ovos "verdadeiros" não de aviário, use farinhas biológicas entrando sempre uma parte de integral e/ou flocos... E lembre que a lambarice é uma percentagem muuuito pequena do nosso consumo de alimento =0)
* Cada 100 gramas de espinafre contém: Calorias - 20kcal, Proteínas - 2,3g, Gorduras - 0,3g, Vitamina A - 7400 U.l., Vitamina B1 - 105 mcg, Vitamina B2 - 305 mcg, Vitamina B3 - 0,5 mg, Vitamina C - 15 mg, Potássio - 770 mg, Cálcio - 80 mg, Fósforo - 40 mg, Enxofre - 40 mg, Sódio - 25 mg, Magnésio - 7 mg, Cloro - 6 mg, Silício - 4 mg, Ferro - 3 mg O seu conteúdo em ferro, na verdade, não é muito diferente de outros vegetais, mas como contem um alto índice de ácido oxálico, a absorção e um bom aproveitamento do ferro pelo organismo é inibido. Estudos mostram também que o ácido oxálico pode interferir na absorção dos alimentos e causa um efeito tóxico por acumulação. A Macrobiótica, sem saber toda esta informação laboratorial, já tinha observado os seus efeitos nefastos em pessoas com problemas nas articulações ou doenças degenerativas - se consumissem espinafres, os seus sintomas agravavam. Claro, quem é jovem até pode consumir sem sentir efeitos nocivos imediatamente, mas é por tudo isto que desaconselhamos o consumo deste vegetal.
* Hoje em dia encontram-se muitos sites dedicados a Culinária onde poderá recolher receitas e MELHORÁ-LAS ou seja fazer substituições qualitativas - onde aparece açúcar use frutose ou geleia de cereal, procure ovos "verdadeiros" não de aviário, use farinhas biológicas entrando sempre uma parte de integral e/ou flocos... E lembre que a lambarice é uma percentagem muuuito pequena do nosso consumo de alimento =0)
* As ervas devem deixar-se em infusão com o lume desligado após levantamento de fervura. As partes da planta mais duras e lenhosas, como raízes e tronco, podem e devem entrar na água fria até levantar a fervura e depois podem ficar a lume brando uns minutos. O chá 3 anos que beberam é exemplo disto - são fervidos e até podem usar-se uma 2ª ou 3ª vez antes de deitar-se fora.
Tenham uma Boa Saúde para uma Vida Plena!
Votos de Sucessos Culinários
Alicia Kon
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