"Estive no Sábado passado numa consulta com o Prof. Kazuo e tenho algumas dúvidas relativas a alimentos que devo ou não consumir que gostava que me pudessem esclarecer. A lista é a seguinte: Cacau, Anona, Frutos Secos, Manteiga de Amendoim, Cuscuz integral, Substituto de Batata nas sopas: gérmen de trigo, levedura de cerveja, soja,..."
Estas são as dúvidas de muitos!
* Cacau: O Cacau ou Chocolate que desejar consumir (de culinária, em barra,...) deverá ser biológico, e atenção que é uma "brincadeira", não serve como substituto de uma refeição de cereais.
* Anona - fruto: Pode consumir Anona, tendo atenção às proporções. Como é saborosa, pode-se facilmente exceder a proporção diária destinada à fruta.
* Frutos secos (ameixa, uvas passas, sultanas, nésperas) e oleaginosas (amêndoa, avelã, noz...) - Sim, no pequeno-almoço e ao lanche. Nos flocos de cereal ou aozinhos, como snack entre as refeições. As oleaginosas devem ser consumidas em menos quantidade, já que podem atacar o fígado, o órgão encarregado de digerir as gorduras. Se começar a sentir sintomas de mau funcionamento hepático (irritabilidade, impaciência, zanga, depressão,...) elimine-as.
* Manteiga de amendoim - Não. A manteiga de Sésamo ou Tahin (biológico, claro) é mais equilibrado. Pode ser clara ou escura e deverá misturá-la com Miso (se desejar uma pasta salgada para barrar no pão,...) ou com Geleia de Milho, Trigo ou Arroz (se desejar uma pasta doce).
*Cuscuz integral: Sim, claro! É considerado um cereal, mas tem que ser integral e biológico, de preferência.
* Frutos secos (ameixa, uvas passas, sultanas, nésperas) e oleaginosas (amêndoa, avelã, noz...) - Sim, no pequeno-almoço e ao lanche. Nos flocos de cereal ou aozinhos, como snack entre as refeições. As oleaginosas devem ser consumidas em menos quantidade, já que podem atacar o fígado, o órgão encarregado de digerir as gorduras. Se começar a sentir sintomas de mau funcionamento hepático (irritabilidade, impaciência, zanga, depressão,...) elimine-as.
* Manteiga de amendoim - Não. A manteiga de Sésamo ou Tahin (biológico, claro) é mais equilibrado. Pode ser clara ou escura e deverá misturá-la com Miso (se desejar uma pasta salgada para barrar no pão,...) ou com Geleia de Milho, Trigo ou Arroz (se desejar uma pasta doce).
*Cuscuz integral: Sim, claro! É considerado um cereal, mas tem que ser integral e biológico, de preferência.
* Substituto da Batata nas sopas - gérmen de trigo, levedura de cerveja - Diria que o que substitui melhor a batata são os Flocos (de Quinoa, Trigo, Trigo Sarraceno, Aveia). Se a intenção é engrossar, um Creme de Arroz (feito a partir de Arroz Integral passado, com a espessura que mais apreciar), faz uma excelente base para pôr vegetais e outros elementos/alimentos "a boiarem". O Germe e a Levedura são excelentes suplementos (ricos em Vitamina E e em B12) que poderão ser acrescentados no fim da sopa, quando esta já estiver pronta, no prato.
* Soja - Deve ter cuidado com a Soja: é um óptimo alimento quando transformado (Tofu, Miso, Molho de Soja - Tamari ou Shoyu -, Rebentos, Tempeh, Natto,...), porém deve-se evitar o Feijão de Soja. E, naturalmente, sendo uma proteína deve ser consumido atendendo à proporção das proteínas (ou seja, uns miseros 10% do prato!). Em geral, quase todos fazem excessos, o que se manifesta em sintomas como gases, indigestões, engordar,...
O que comemos é a gasolina que mexe o nosso carro (leia-se, corpo). Portanto, bom apetite com desejos de uma próspera vida feliz!
Alicia K.
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